主料
蓮藕 ：半段
綠甜椒 ：適量
生菜葉 ：一片
低筋麵粉 ：100
雞蛋 ：一個
冷水 ：80
蘿蔔 ：適量
輔料
羅卜泥 ：適量鮮貝露或醬油 ：一勺
味啉（可省略） ：一勺
姜泥 ：適量
具體步驟
1. 先將海蝦背部去殼，尾部殼留下，挑去沙線和肚子上的筋，其餘食材切片備用。
2. 將麵粉和雞蛋，冷水調成麵糊，放入冰箱冷藏15分鐘。將大蝦均勻裹入麵糊。
3. 油鍋中放入適量油，當油溫達到180度時，可先放入一些麵糊或一隻蝦試溫度，油炸大蝦只需20-30秒就應該立即撈起控油，不然會影響其口感。（我用的蝦較小時間可以略短一些）
4. 將蔬菜也裹上薄薄面衣，放入鍋中過油即可。
5. 準備好適量羅卜泥，姜泥混合，調入醬料，大蝦醮取醬汁食用即可。
