那天做完椒鹽千層餅之後，不喜歡那個油酥，突然有一天靈機一動，千層餅皮和軍屯鍋盔餡嫁接在一起或許味道還不錯？就這麼定了，開做！其實做椒鹽千層肉燒餅，只不過油酥變成肉肉而已，做的時候才臨時加了些蔥，滿眼的肉色，不加點兒綠好像總覺得不太對勁。四次三折，折了這麼多次，層次豐富多了。做出來的樣子跟想象中一樣，層層相疊，外酥裡嫩，好吃！
主料
麵粉 ：250水 ：140
輔料
玉米油 ：15蔥 ：2根
五香粉 ：適量
肉末 ：80
鹽 ：1/2小勺
芝麻 ：適量
花椒面 ：適量
酵母 ：適量
具體步驟
1.肉餡：肉末80克，玉米油15克，花椒麵適量，五香粉適量，鹽1/2小勺，蔥2根
2.將除蔥外的所有餡料混合，
3.攪拌均勻，備用。
4.麵糰：麵粉250克，水140克，酵母2克，芝麻適量
5.將除芝麻外的麵糰料倒入麵包桶，放入麵包機中，攪拌成光滑麵糰。
6.整理成球形，放入容器中發酵。
7.麵糰長大至兩倍。
8.排氣，滾圓，鬆弛10分鐘。
9.擀成方形大片。
10.將肉餡和蔥花各留出少部分，抹在面片上。
11.上下三折。
12.再左右三折。
13.用擀麵杖擀壓開。
14.抹上剩下的肉餡和蔥花。
15.再次上下三折。
16.又左右三折。
17.再次擀開。
18.表面刷水，撒滿芝麻。
19.切成9等分。
20.擺入烤盤，最後發酵40-60分鐘。
21.麵糰長大。
22.放入烤箱，中層，上下火200度，烤約20-30分鐘。
23.表面金黃，出爐。
發酵時間需根據氣溫實際情況而定。麵糰切塊大小可以隨自己喜好任意變化。烘烤時間與火力需根據烤箱實際情況酌情調整。
