蓋澆面本就沒有特別的定式，可以搭配各種不同的炒菜。肉丁茄子蓋澆面中含有的茄子是十分百搭的蔬菜，鮮香濃郁的湯汁包裹著胖嘟嘟的茄子在鍋中翻滾，吸飽了濃郁的湯汁，肉丁帶來的葷香為一天的開始帶來了充足的能量，麵條將這一切融合在一起，吸溜一口下去，是元氣滿滿的一天。
主料
胡蘿蔔 ：小半個茄子 ：1根
麵條 ：200
瘦肉 ：150
輔料
蔥 ：1根蒜苗 ：2根
鹽 ：適量
五香粉 ：適量
具體步驟
1.準備食材，麵條，瘦肉，茄子一根，胡蘿蔔小半個，蔥蒜苗各兩根
2.瘦肉切丁，料酒鹽醬油澱粉醃製。胡蘿蔔切丁，蔥蒜苗切小粒。茄子去皮切丁。
3.鍋裡放油，倒入茄子丁煸炒。（油適量多一點，茄子吸油）
4.煸炒至茄子發黃變軟盛出備用。
5.鍋裡倒油，放入花椒，大料。
6.放入肉丁。
7.放入胡蘿蔔
8.胡蘿蔔炒一會放入茄丁翻炒，放鹽，放五香粉。
9.倒入切好的蔥花
10.翻炒均勻出鍋。
11.鍋裡燒水，水開下入麵條。
12.麵條煮好撈出。
13.把炒好的菜倒入麵條上，攪拌均勻。
茄子吸油，煸炒茄子時適量多放點油。胡蘿蔔可以換成紅椒。
