黃金地瓜球在臺灣小吃裡又叫做QQ蛋,是將地瓜用成地瓜泥,加入麵粉與糯米粉,也需要一些發粉,也可以個人口味加些黑芝麻或者是其他口味,將它揉成一顆像彈珠大小,將它拿去油炸，在眾多小吃裡可謂是比較受歡迎的美食，下面來讓我們看看這道美味小吃的做法吧！
主料
地瓜 ：2個輔料
雞蛋 ：1個油 ：適量
麵包糠 ：1盤
澱粉 ：適量
歐芹 ：少許
具體步驟
1.地瓜蒸好，放涼
2.去皮
3.用手掰碎
4.搗碎
5.用手團成元宵大小的球形
6.雞蛋打散
7.澱粉，麵包糠
8.地瓜球入澱粉，均勻包裹
9.放入蛋液中均勻包裹
10.放入麵包糠中均勻包裹
11.裹好的地瓜球
12.5成熱左右油溫，下入地瓜球
13.慢炸到外皮金黃後撈出瀝油
14.用廚房紙吸吸油
15.裝盤，撒入少許歐芹裝飾
16.鬆軟的內裡
地瓜要涼涼才行，地瓜球要團的圓一些，這樣出來的地瓜球才好看，油炸火要適中，太大容易焦糊！
