辣味香茄子 ,今天給大家帶來一道特別好吃的下飯的美食,辣味香茄子 。這道菜大家在製作的時候可以將辣椒換成辣椒醬或者換成鮮辣椒,用鮮辣椒的話吃起來更加的提味,而且口感上也更加的豐富,我們還可以在出鍋的時候撒上一些蒜片和香菜。
主料
辣椒 :300茄子 :300
輔料
蒜子 :3片胡蘿蔔 :半個
鹽 :半勺
味精 :適量
具體步驟
1.辣椒切段,茄子切片,胡蘿蔔切丁
2.蒜子切磨(蒜子這裡的一半,其他是炒其他菜的)
3.鍋中不放油,大火加熱後放入辣椒,幹炒
4.炒至辣椒變色後盛出待用
5.鍋中放油,大火燒熱後放入蒜子爆香後放入茄子
6.茄子炒至變色後,放入辣椒、鹽。炒勻後適當放點開水(不然容易燒焦)蓋上鍋蓋。
7.一分鐘左右開蓋,放入味精調味,裝盤,又辣又軟的茄子出鍋。
1、辣椒最好用比較小的那種小而辣的,我是去菜市場剛好賣茄子那只有這種,就買這種了,這種炒起來不辣,也沒有那種香。2、茄子要用外面自家種的那種土茄子,我也不知道怎麼說反正不要超市裡那種,那種會比較硬,辣味不容易入。