主料
澳洲牛肉 :250蘋果 :一個
彩椒 :半個
輔料
蠔油 :一茶匙老抽 :幾滴
料酒 :一茶匙
幹澱粉(用於醃製牛肉) :一小勺
黑胡椒碎 :一茶匙
生抽(用於調味) :一茶匙
具體步驟
1. 將澳牛肉(不帶筋的)切成約2cm見方的丁,用一茶匙(5ml)蠔油、幾滴老抽、一小勺幹澱粉抓勻醃製20分鐘。
2. 將蘋果去皮切成小丁,用淡鹽水浸泡五分鐘。彩椒洗淨切成丁。
3. 平底鍋放少量油,低油溫時倒入醃製好的牛肉丁,翻炒到表面變色。
4. 倒入蘋果丁,翻炒幾下。
5. 倒入一茶匙黑胡椒粉。
6. 再倒入彩椒丁。
7. 加一茶匙蠔油(5ml)。
8. 一茶匙生抽(5ml)。
9. 翻炒均勻即可出鍋。
1.一茶匙=5ml(或5g)、一小勺=2g2.做這個菜選料用牛裡脊為最好,如果用其他部位的肉要去掉筋再做。3.蘋果選脆的口感會更好,去皮切丁後,在淡鹽水中浸泡5分鐘後取出,可以避免因接觸空氣而氧化變色。4.這是個快手菜,蘋果、彩椒都不要過分加熱,入鍋和調味拌炒下就可以出鍋。這樣既保持了漂亮的色澤,也保持了營養。