主料
雞蛋 :5個低筋麵粉 :80
輔料
水 :50鮮奶 :30
植物油 :45
細砂糖 :70
裝飾水果 :適量
具體步驟
1. 取兩個無水無油乾淨的盆,將蛋黃和蛋白分開,蛋黃加入20克細砂糖。
2. 用電動打蛋器攪拌至糖溶解。
3. 加入植物油,攪拌均勻。
4. 加入牛奶和水,攪拌均勻。
5. 篩入低筋麵粉。
6. 用手動打蛋器輕輕攪拌。
7. 攪拌均勻的蛋黃糊放一旁備用。
8. 蛋白裡滴幾滴檸檬汁(如沒有,可以省略)。
9. 用電動打蛋器攪打蛋白至粗泡時加入細砂糖。
10. 繼續攪打蛋白至偏乾性發泡。
11. 取1/3蛋白倒入蛋黃糊中,用橡皮刮刀按切拌的方式拌勻。
12. 再取1/3蛋白倒入蛋黃糊中,用切拌的方式拌勻。
13. 將拌勻的蛋黃糊倒入剩餘的1/3蛋白中,用切拌的方式拌勻。
14. 倒入蛋糕模中。
15. 拿起蛋糕模往桌上輕敲去除麵糊內的大氣泡,放進預熱至170度烤箱中下層,烤35分鐘左右。
16. 烤好的蛋糕取出,倒扣晾冷。
17. 冷卻後的蛋糕脫模,用刀要成三等片。
18. 取其中一蛋糕片,抹上打發的鮮奶油。
19. 放上哈密瓜片。
20. 鋪上第二片蛋糕片,再抹一層鮮奶油,放上哈密瓜片,然後再鋪上第三片蛋糕片。
21. 在蛋糕的表面、側面都塗抹上鮮奶油,蛋糕側面的奶油用切蛋糕的鋸齒刀刮一圈,就會有漂亮的花紋了。
22. 將部分打發的鮮奶油裝入擠花袋中,在蛋糕的邊緣擠一圈花紋,再在蛋糕的面上擠上8朵花形。
23. 將哈蜜瓜挖8個小球,放在花形上面。
24. 再將哈密瓜片和獼猴桃片鋪成花瓣狀,再於中間放上1顆獼猴桃果球。
給裱花新手的幾點小建議:1、最好是用裱花的奶油或是植物油奶油,這樣奶油比較穩定,擠出的花形會比較漂亮。2、打發的時候也要看奶油的牌子,不要打發過頭了,但是也不要打發不夠,打發不到位裱出的花紋路不清晰。3、夏天最好是在空調房內操作,因為高溫會使奶油溶化。4、在蛋糕裝飾上,可以選擇當季的新鮮水果,利用水果來掩飾裱花的不足之處。