主料
野菜 :適量麵粉 :適量
牛肉餡 :適量
香蔥 :適量
雞蛋 :適量
輔料
鹽 :適量料酒 :適量
醬油 :適量
薑末 :適量
香油 :適量
胡椒粉 :適量
花椒水 :適量
具體步驟
1. 麵粉和成麵糰揉透揉勻。
2. 蔥洗淨,切成蔥花備用;姜切末備用、野菜焯水撈出切成末。
3. 在肉餡中加入鹽、料酒、薑末、醬油、香油、胡椒粉、花椒水(妙招:花椒水拌牛肉餡、提香取出羶味)、攪拌均勻,再打入一個雞蛋,繼續攪打至肉餡上勁加如野菜末。
4. 跟蔥油餅的摺疊法是不一樣的,取一小塊麵糰,將麵糰擀成圓形,用勺子均勻的塗上一層肉餡,再撒上一層蔥花,切4刀,一層層的摺疊起來就可以了,最後擀成圓餅,用平底鍋煎熟即可。