主料
雞胸 :1/2塊蔥末 :20
薑末 :10
蒜末 :40
炸雞排粉 :100
輔料
五香粉 :1/4茶匙糖 :1大匙
味精 :1茶匙
醬油膏 :1大匙
小蘇打 :1/4茶匙
水 :50CC
料理米酒 :1大匙
具體步驟
1. 雞胸肉洗淨後去皮、去骨,橫剖到底成一片蝴蝶狀的肉片(注意不要切斷)備用。
2. 材料B放入果汁機中攪打約30秒混合均勻即為醃汁備用。
3. 作法1的雞排以作法2的醃汁醃漬約30分鐘後撈起瀝乾,再以按壓的方式均勻沾裹炸雞排粉備用。
4. 熱油鍋,待油溫燒熱至150℃時放入作法3的雞排炸約2分鐘,至雞排表皮酥脆且呈現金黃色時即撈起瀝油。 5.食用前撒上適量的胡椒粉即可。
做好的雞排可以根據自己的口味撒上不同的小料。味道會更好。