主料
黃米麵 :1000玉米麵 :300
輔料
芸豆 :850白糖 :適量
具體步驟
1.芸豆洗淨,加入適量的水,入高壓鍋壓20分鐘,開蓋加入白糖,用力將芸豆搗碎;
2.將豆餡攥成均勻的小團;
3.將黃米麵粉和玉米麵粉混合,加入適量水合成麵糰,放在比較溫暖的地方自然發酵,我是放在暖氣邊上通常要一夜的時間;
4.取一塊發好的麵糰壓扁,包上豆餡,團的光亮一些,放入蒸鍋;
5.中火開鍋後15分鐘即可出鍋;
6.出鍋時,要手和小鏟子都蘸涼水,動一下蘸一下涼水,這樣取出的豆包不散又好看,蒸豆包前在簾子上少蘸點油,蒸好豆包取下來,一點都不粘簾子;
7.出鍋。
1.注意面不要發酸,通常都是晚上發麵,早上蒸,如果沒發好可以中午蒸,個人不是很喜歡用酵母。2.簾子上少抹點油蒸豆包不粘簾。3.出鍋時,邊上放一碗涼水,手和小鏟子都蘸涼水,動一下蘸一下涼水,這樣取出的豆包完整又好看,剛出郭的豆包又軟又糯,不能用筷子夾。4.粘性食物,不宜多食。