“比目魚具有扁平的身體,眼睛只生長在身體的一側,具有魚類中獨一無二的不對稱結構。雖然長得醜,但是它的肉質鮮嫩,魚刺也較少,清蒸、紅燒都很合適。”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
剁椒比目魚的做法步驟
1、市場買的新鮮比目魚,一塊買了40元,切了這三片。
2、清洗乾淨的比目魚擺到盤子裡,倒一點料酒和適量鹽,撒上薑絲,醃製30分鐘。
3、起鍋燒油,下蒜末炒香。
4、下2勺剁椒,翻炒均勻(剁椒炒一下會更香)。
5、加一勺生抽,適量蠔油,一點點鹽和雞精,再加一點白糖調味。
6、翻炒均勻。
7、把剁椒醬均勻的鋪到比目魚上。
8、水開後放入蒸10分鐘左右,魚片切的薄,蒸的比較快。
9、蒸好拿出來。
10、在盤子裡撒上蔥絲和紅椒絲點綴,熱鍋燒油,油冒煙後澆到蔥絲上。