主料
腔骨 :適量枇杷果 :適量
輔料
鹽 :少許香菜 :適量
水 :適量
具體步驟
1. 食材:腔骨、枇杷果輔料:鹽、香菜、水
2. 枇杷果洗淨後用水果刀對半切開;用刀尖挑出枇杷核;颳去枇杷果肉裡的白色內衣,去澀味;
3. 用刀柄在枇杷果上輕輕刮,然後撕去外皮;去核去皮的枇杷果浸泡在鹽水裡待用;腔骨加水後在高壓鍋裡燉30分鐘左右;將處理過的枇杷果放入骨湯中,煮至開鍋後即可熄火,進入少量鹽調味。
注:枇杷果富含維生素長時間煮會破壞營養,宜開鍋既熄火。枇杷果維C含量高,處理過的果肉放入鹽水中浸泡防止氧化發黑。選枇杷果竅門:個子勻稱,外皮金黃色的口感甜潤,長橢圓型的果實核少。