每家有每家的做法，根據個人經驗，把炒至上色的五花肉盛出來，放入砂鍋或者高壓鍋加工一下，再放入鍋中進行燒和收汁，這樣做出來的肉更加軟爛好嚼。不急著吃的就直接泡進湯汁裡，煮上5分鐘，關火，泡上一晚以求入味。
主料
五花肉 ：適量土豆 ：適量
輔料
八角 ：兩三個川味滷料 ：半包
美人椒 ：適量
蒜 ：適量
大蔥 ：適量
花椒 ：適量
鹽 ：適量
味精 ：適量
小蔥 ：適量
具體步驟
1.五花肉切塊，土豆去皮切塊。
2. 鍋中放油，油溫燒至五成熱，放入五花肉，中小火煎至七成熟。
3. 鍋中放油，加入冰糖，小火炒糖色，倒入五花肉，翻炒均勻。
4. 加入清水，大火煮沸轉中火煮30分鐘。
5. 倒入土豆塊，翻炒均勻，加入生抽，鹽，小火燉15分鐘。
6.即可出鍋。
