滷腥魚的主要食材是胖頭魚,也就是我們常說的花鰱、鱅魚。胖頭魚肉質鮮美,但是有一股土腥味,烹飪不好的話,很容易導致一道菜無人問津。人們常說,女人和孩子應該多吃魚,因為可以美容養顏,有利於大腦發育。這有一定的道理,因為魚肉中富含氨基酸,對人體來說是非常有用的營養物質。
主料
胖頭魚魚尾 :1000輔料
蒜 :適量幹椒 :適量
老抽 :適量
醋 :適量
黃酒 :適量
蔥 :適量
姜 :適量
具體步驟
1.胖頭尾洗淨
2.切成塊,多放點鹽拌勻,滷約十幾分鍾後洗淨瀝乾水
3.姜蒜幹椒切好備用
4.熱油鍋,多放點油,最好是菜油
5.魚塊下鍋均勻煎至二面焦黃
6.倒入黃酒可多點,少許醋,放入姜蒜幹椒
7.加老抽上色
8.加清水淹沒魚塊,大火燒開
9.水開後改中火燒約20分鐘後,湯汁快乾
10.放蔥花或蒜葉,不用放鹽,因為已經用鹽滷過了。魚本身有鮮味,無需放其它調味品
11.裝上,好香呀,迫不急待要嚐了,鮮辣可口,鹹淡正好!
無