竽葉香酥鴨屬於粵菜，是一道粵式瓊菜，烹調方法在粵菜烹調法基礎上略作改進。菜餚既有芋頭的清香，也有鴨肉的香嫩，醇香爽口，入味三分。喜歡粵菜和喜歡鴨肉的朋友不妨嘗試一下，製作方法簡單但是味道十足，無論是家人享用還是招待朋友，都是一道不錯的選擇哦！
主料
鴨 ：半隻竽葉 ：一張
輔料
鹽 ：適量料酒 ：適量
薑片 ：適量
白糖 ：適量
老抽 ：適量
生抽 ：適量
八角 ：一個
桂皮 ：一塊
具體步驟
1.半邊鴨收拾乾淨
2.加鹽，料酒，老抽，薑絲等
3.揉勻使之入味，蓋上保鮮膜放冰箱冷藏一晚
4.竽葉清洗幹浄
5.放入半邊鴨
6.用棉線扎住
7.放進鍋裡，加入多一些的清水
8.把醃汁倒進鍋裡
9.加入薑片，桂皮，蔥白，糖，鹽，料酒，生抽，八角蓋上蓋開煮
10.大火煮開十分鐘後，小火八十分鐘，這竽葉不耐煮啊，全破了哈。
11.去掉棉線裝盤，非常好吃呢，小傢伙說和買的一樣呢。
1、用荷葉可能效果更佳點吧，竽葉容易煮壞呢。2、醃好的鴨肉冷藏一晚上入味是關鍵。
