家裡有個吃貨小公主,非常愛吃麵包,這道美味的“美豆全麥提子麵包”就是她的最愛,核桃健腦,提子味甘,加上全麥麵粉和醇香,讓這款美豆提子麵包口感香醇,甘甜,是孩子極好的早餐,由於全麥麵粉澱粉含量少,又是減肥佳品,所以這款麵包也是愛美女士很好的下午茶點心。
主料
金像高粉 :175風車全麥粉 :75
核桃 :50
提子乾 :50
輔料
細砂糖 :20黃油 :10
酵母 :3
水 :150
具體步驟
提子乾用水提前浸泡半個小時,然後瀝乾水分備用,核桃肉用微波爐高火2分鐘左右烘烤熟,晾晾後到切成碎
2把除了黃油跟酵母外的其他東西放入到一個盆裡,攪拌一下蓋上保鮮膜靜置半個小時以上(我浸泡了半天的時間,這樣大大縮短了我揉麵的時間,很快就出膜了,溫度很高的時候建議放在冰箱冷藏室靜置)
3加入酵母開始揉麵至麵糰稍具光滑,加入黃油後揉至麵糰擴展出膜
4進行基礎發酵
5拿出發好的麵糰壓扁排氣,分割成相等的三份麵糰,揉圓後蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘
6把麵糰擀成長的橢圓形,輕輕卷緊成橄欖形狀
7放入到烤盤裡,麵糰表面噴灑一些水。蓋上保鮮膜進行最後的發酵
8發酵到40分時用一把鋒利的刀片劃割麵糰的表面,繼續發酵15分鐘
9烤箱預熱180度,麵糰進烤箱之前在噴灑一些水,烘烤20分鐘