“前一陣去超市買吃的,發現有羊排就拿了一塊,結帳的時候我驚呆了。。。本來以為要花500多,結果才200多。難怪收銀的時候負責結帳的那個黑人拿著羊排翻來覆去的弄了半天。原來是掃不出價格,300多一塊的羊排,他愣按60一塊給我結的帳,我對著超市的小票,心裡那一陣壞笑啊,嘿嘿嘿。。。”
食材明細
- 原味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
西式羊排的做法步驟
1、淡鹽水中將小洋蔥煮軟,大概一兩分鐘,撈出控水
2、平底鍋放入砂糖,熬至焦糖
3、加入香醋,調勻後放入洋蔥
4、加入橄欖油,依口味在調入適量的鹽和黑胡椒
5、盛到碗中醃製3小時以上
6、羊排預先撒上鹽和黑胡椒
7、平底鍋放少許油,煎至表面呈棕色
8、放入預熱170度的烤箱,中層烤3分鐘,停五分鐘。重複五次。(如果不習慣吃有一點生的羊肉,可適量多重複幾次)
9、烤好後用錫紙包裹10分鐘,再切小塊。
10、菜花洗淨掰成小塊,滾水中焯半分鐘。平底鍋融化黃油,翻炒一下菜花,再加入適量鹽和黑胡椒
小竅門
這道菜戰線拉得較長,為了菜不會涼掉,要預先製作鹽洋蔥,然後烤羊排。作羊排的同時,在焯好菜花。利用錫紙包羊排的那十分鐘煎好菜花。我家是4個盤的爐子,就順便把紅酒醬也熱好了。
這道菜要配紅酒醬。我單獨發了一個帖子做紅酒醬,免得都放在一起,看起來好複雜。
不敢自稱是法式羊排,但確實不是中式,呵呵,希望大家喜歡。