食材明細
- 甜味 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
大米糕的做法步驟
1、所有主輔料如圖。
2、除溫水外其他混合在一起。
3、加入溫水攪拌成糊狀(根據大米粉和麵粉的乾溼度調節水量)。
4、加蓋子保溫保溼發酵至體積膨大1.5倍左右。
5、發酵好大概這個樣子。
6、能看出比較豐富的蜂窩氣孔。
7、攪拌排除水氣體。
8、裱花袋可以用一個深一點的容器撐開。
9、講米糊裝進裱花袋。
10、這樣,然後裱花袋口剪一個小口子,方便米糊擠出,但不要太大。
11、米糊擠容器的一半後加入泡好洗淨的葡萄乾,再擠入一部分米糊覆蓋。
12、大約八分滿即可,預留二次發酵的空間。
13、擺入蒸鍋二次發酵15分鐘左右。
14、水開後蒸15-20分鐘(視容器大小而定)。
15、出鍋後脫模冷卻即可。