“漂亮的模具放在那裡都閃光,特別喜歡學廚模具,家裡有好幾款模具都來自學廚,喜歡它的精緻、精美、耐用,易清潔易脫模,用起來得心應手,今天居然烤兩爐,昨天烤一爐沒夠吃呢,一爐原味,一爐加了紅曲酒糟和葡萄乾,感覺後者更好吃,太好吃了,酒香濃郁,越品越有味道,好朋友來了,給她品嚐,居然好吃的不得了,對形狀、美味度真的是超讚,答應再做一爐給她。”
食材明細
- 糟香 (口味)
- 烤 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
紅曲酒糟葡萄乾費南雪的做法步驟
1、備齊材料,蛋糕粉、杏仁粉過篩
2、蛋白隔水加熱到面板溫度,攪打至起泡
3、黃油入奶鍋小火加熱,邊加熱邊攪拌至融化狀態,立即關火降溫
4、蜂蜜與少量的白糖混合,隔水加熱至融化冷卻後再倒入蛋液中攪拌均勻,加入紅曲酒糟攪拌均勻
5、蛋糕粉、杏仁粉、細砂糖混合均勻備用
6、加入混合好的粉類攪打均勻,微溫的黃油分次倒入麵糊中攪拌均勻細膩
7、裝入裱花袋,模具用熱油鍋剩下的黃油刷一下
8、麵糊擠入模具八分滿,振動一下模具,葡萄乾提前清洗浸泡變軟,在蛋糕糊上撒些葡萄乾
9、烤箱180度預熱,上下火中層烤15分鐘,轉170度烤5分鐘即可
10、出爐。
小竅門
烤箱不同,烘烤的溫度和時間有差別,請根據自己的烤箱設定。