“ 紅小豆含有較多的皁角甙,可刺激腸道。因此它有良好的利尿作用,能解酒、解毒,對心臟病和腎病、水腫均有益。它含有較多的膳食纖維,具有良好的潤腸通便、降血壓、降血脂、調節血糖、解毒抗癌、預防結石、健美減肥的作用。把紅小豆與米一起煮成米飯再加上面粉做成麵包,就成了一道更健康的雜糧麵包了。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
紅豆米飯吐司的做法步驟
1、紅小豆加水泡一晚,按1:1的比例加米煮成紅豆米飯
2、晾涼後取130克米飯加120克清水打成米漿
3、將高筋麵粉、米漿、雞蛋液、糖、鹽與酵母放面面包桶(注意不要讓酵母接觸到鹽),啟動和麵程式
4、和麵程式結束,取出一小塊麵糰,雙手捏住慢慢抻開,此時膜還不很結實,很容易破洞並且破洞不規則
5、加入黃油,再次啟動和麵程式
6、和麵程式結束再取小塊麵糰檢查,這時已經可以拉出大片、不易破的薄膜了
7、將麵糰再次收圓,放入麵包桶內,蒙上溼毛巾,蓋上面包機蓋發酵至2倍大
8、發酵好的麵糰取出排氣,分成均勻的6等份,收圓
9、均勻地擺放在麵包桶內,蓋上毛巾蓋上面包機蓋,再次發酵
10、發酵到八分滿,刷上蛋液,上面撒些杏仁片
11、麵包桶外包上錫紙
12、將麵包桶安進麵包機內,啟動烘烤程式,時間設為40分鐘,在烘烤25分鐘時,打開面包機蓋,迅速抽出錫紙,繼續烘烤到40分鐘結束,麵包就烤好了
小竅門
1.因各家煮的米飯軟硬程式不一樣,所以加水要根據麵糰的情況來加,以麵糰柔軟不粘麵包桶為合適
2.發酵根據氣溫高低,如果天熱就用室溫發酵,如果天冷就用麵包機的發酵功能來發酵
3.麵包桶包上錫紙是為了防止烤出來的麵包皮厚,在烘烤時間進行了一半時要抽出錫紙,以免麵包不熟收腰