“每次做麵包、吐司時我都極心疼我那臺麵包機,長長的40分鐘揉下來機身滾燙的,麵包機的使用壽命自然也相對縮短了,怎樣才能快速出膜?這是我每次做麵包時一直都在思考的問題……”
食材明細
- 奶香 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
牛奶吐司的做法步驟
1、140克純牛奶、酵母2克、高筋麵粉200克倒入麵包桶內
2、揉成光滑的麵糰(麵包機10分鐘)
3、放溫暖處發至3倍大小(快速發酵方法:電飯鍋內加入不燙手溫水,將麵糰放入,發酵50分鐘左右;同時蓋上毛巾,防止漏汽。蒸饅頭髮面也可以用這個方法哈)
4、發好後的麵糰
5、將蜂窩狀麵糰撕成小塊,投入麵包桶內
6、加入剩下的50克麵粉,奶粉10克,糖45克,鹽3克,蛋白1個,再加入酵母1克
7、10分鐘左右已揉至出膜
8、加入黃油,再揉10分鐘左右可拉出大片薄膜
9、揉好後的麵糰均分成3等份,放大理石臺面上鬆馳15分鐘
10、碾成長舌狀
11、再上下對摺,合攏
12、擀成長條狀,由上往下捲成圓柱形
13、整齊的排放在吐司模裡
14、烤盤內加入熱水,發酵至8分滿
15、加上蓋子,烤箱200度預熱5分鐘後,調至180度最下層用烤網40分鐘即可
16、顏色還可以哈
17、柔軟的不像樣子
18、細膩如絲
19、一直很鬱悶,麵包本身那種漂亮的金黃色沒有完全拍出來…