“中秋快到了
各位大俠都動手在先DIY各式月餅
看得我眼饞手癢。。。
心動不如行動
先來一個冰皮試手”
食材明細
- 奶香 (口味)
- 技巧 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
冰皮豆沙月餅的做法步驟
1、1、在盆裡倒入牛奶、糖粉
2、2、加入色拉油攪拌均勻
3、3、倒入糯米粉、粘米粉、澄面裡,充分攪拌均勻,成為稀麵糊
4、4、然後把麵糊過篩2遍。
5、5、攪拌好的稀麵糊靜置30分鐘
6、6、然後包上保鮮膜入蒸鍋,用大火蒸15-20分鐘
7、7、將糯米粉炒熟至微黃做為防沾糕粉
8、8、蒸好後的面用筷子使勁攪拌至順滑,冷卻後就是冰皮了
9、9、冷卻的冰皮分成40克1份,豆沙餡分成30克1份
10、10、在手上拍點糕粉防粘,然後將冰皮放在手心壓扁,放上一塊月餅餡。
11、11、用冰皮把餡包起來,並慢慢往上推
12、12、直到把餡全部包裹住,收口。
13、13、月餅模裡撒一些糕粉,晃一晃,使糕粉均勻的沾在月餅模上,再把月餅模在手心磕一磕,將多餘的糕粉磕出來。把包好的麵糰放入月餅模。
14、14、壓出月餅形狀。到這一步,冰皮月餅就做好了。
15、15、用四種圖案各做兩個,共八個。