“丕藍在廣州比較少見,偶然遇見定會買回做菜,或拌或炒均能保持爽脆的口感,自己非常喜歡。亦作球莖甘藍,屬十字花科,切去底部硬底,削皮,露出的白色部分就是肉;它的味道有點苦,像芥蘭;凡屬十字花科植物皆有十分強的抗癌防癌物質,而丕藍因有硬皮在外,更不怕農藥殘留,不像西蘭花、椰菜花叫人怕,可放心食用。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 拌 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
椒香涼拌丕藍絲的做法步驟
1、這是俺買的丕藍。
2、洗淨削皮。
3、丕藍儘量切成均勻細絲。
4、將切成絲的丕藍和胡蘿蔔用適量鹽漬10分種,然後用涼開水衝去多餘鹽分。
5、蔥、蒜切碎。
6、將兩種蔬菜絲放入稍大點的碗中依次加入香油、椒香辣椒油、陳醋、生抽、蔥蒜末、香菜段及少許白糖(提鮮)。
7、將上述所有材料拌勻裝盤,一份椒香爽脆的丕藍絲就拌好了,作為餐前冷盤極佳。