食材明細
- 微辣 (口味)
- 拌 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
皮蛋凍豆腐的做法步驟
1、凍豆腐入開水中,水開後煮2分鐘,撈起,過涼水
2、皮蛋剝去殼,每個切成四瓣,再橫切一刀成八塊
3、皮蛋擺放在盤中
4、凍豆腐擠淨水份,切成片狀
5、豆腐碼放在皮蛋中間
6、姜蒜切絲,用白醋調好汁備用
7、醋汁淋在豆腐和皮蛋
8、紅椒洋蔥切絲,再切成小粒
9、紅椒灑在豆腐皮蛋上
10、杭椒點綴一下
11、淋上生抽、香油、辣椒油,吃時拌勻
小竅門
1、吃皮蛋時加點薑汁,可減少生吃皮蛋的澀味。
2、食用皮蛋時加點醋,中和一下鹼性物質,減少對腸胃的損害。