“這款雞蛋紅棗發糕的顏值跟蛋糕有一拼,確實是用蛋糕模子蒸的,加了雞蛋,顏色也好看,紅棗補氣補血,營養翻倍啦。春節期間的主食一定也少不了發糕,因為“糕”與“高”諧音,寓意步步高昇。“發”是“發財”的“發”,簡簡單單一個發糕,卻有著升官發財的寓意,春節端上桌再好不過了。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
雞蛋紅棗發糕的做法步驟
1、將雞蛋磕入盆中。
2、加一大杯清水攪拌均勻,水溫不超過35度。
3、加入酵母粉。
4、加入白糖和麵粉。
5、用筷子攪拌成粘稠的麵糊,麵粉的量我沒有稱量,根據水的量靈活調整吧,總之最後形成粘稠的麵糊狀態即可,或者很溼潤的麵糰也行。紅棗提前清洗乾淨,用清水泡一下。
6、放在溫暖的地方發酵至兩倍大。
7、將紅棗去核切碎扔進麵糊。
8、用刮刀翻拌均勻。
9、將麵糊分別裝進模具中,模具內壁提前刷層薄油。
10、放進蒸鍋蓋上蓋子靜至10分鐘,然後大火蒸半個小時,關火候過兩三分鐘再掀開鍋蓋。
11、脫模。
12、裝盤就可以吃了,鬆軟香甜。
小竅門
無