金針菇炒肉絲是一道非常爽口營養價值非常高的菜餚。它主要是以金針菇和五花肉為主要的原材料，將這兩種食材放在一起炒制之後，香氣撲鼻，而且金針菇有著肉絲的油潤，吃上去口感特別好，肉絲吸收了金針菇的鮮味，也會讓肉絲吃起來更加鮮嫩可口，今天小編就來教大家做這道好吃的金針菇炒肉絲。
學做金針菇炒肉絲，又給餐桌增添一道美味佳餚
食材準備：金針菇，五花肉，鹽，白糖，味精，料酒，蔥薑蒜，辣椒。
製作步驟
1.挑選新鮮的金針菇，在菜市場上可以看到兩種金針菇，一種是偏白一種是偏黃，建議選擇偏黃一點的金針菇，這種金針菇是沒有用藥水泡過的，純天然的，炒出來之後口感會特別的好，而且味道會特別的鮮美，將挑好的金針菇回家先用水浸泡一下，然後切除金針菇的根部，重新用水沖洗幹，將它撕開成條狀放在一旁備用。
2.挑選新鮮的五花肉，五花肉回來之後先用水浸泡一下，去除肉當中的血水，然後用清水沖洗乾淨，改刀切成塊，再切成肉絲放在一旁備用。
3.為了讓肉絲能夠嫩一些，我們可以在裡面加入一些小蘇打，把它用手捏一下，然後在裡面放入蔥薑蒜，加入一些料酒和鹽醃製半個小時左右。
4.鍋中倒入食用油，油熱之後，將醃製好的肉絲先放入鍋中翻炒，可以加少許料酒去腥，也可以再加入一些蒜和蔥姜去腥。將炒好的肉絲盛出來放在一旁備用。
5.鍋中重新倒入適量的油，油可以多一些，將洗好的金針菇放入鍋中翻炒，可以稍微適當加入一些水，防止金針菇粘鍋，炒的時候多翻炒，當金針菇開始慢慢變軟的時候，就可以將之前炒好的肉絲放入進去跟金針菇一起翻炒，同時加入鹽和白糖調味。
6.翻炒幾下之後，我們可以把新鮮的椒絲放入鍋中與肉絲和金針菇一起翻炒，如果喜歡吃辣的朋友，那麼所選的椒是以辣為主，如果不喜歡吃辣的話，那麼就選擇青椒或者是菜椒，可以選擇青色，黃色，紅色的不同顏色的椒，這樣炒出來的菜色澤會比較好看，看上去更加有食慾。
7.最後出鍋前加入一些味精即可食用。
以上就是關於金針菇炒肉絲的具體做法，小夥伴都記住了嗎？其實這道菜製作方法非常的簡單，而且配料上面也都是比較容易找尋到的食材，所以小夥伴可以自己試著在家裡做這道好吃的金針菇炒肉絲，相信一定會受到全家人的喜歡的。
