主料
蝦仁 ：適量花生米 ：適量
輔料
橄欖油 ：適量蒜片 ：適量
鹽 ：適量
水澱粉 ：適量
味精 ：適量
胡椒粉 ：適量
幹辣椒段 ：適量
料酒 ：適量
薑片 ：適量
蔥段 ：適量
色拉油 ：適量
生抽 ：適量
白糖 ：適量
醋 ：適量
花椒 ：適量
具體步驟
1. 將蝦仁去蝦線，洗淨。
2. 用料酒、鹽、生抽、胡椒粉、水澱粉醃製。
3. 將生抽、白糖、醋、味精、料酒、清水、澱粉兌成芡汁。
4. 鍋裡放色拉油，燒熱，放花生米，炸熟去皮。
5. 炒鍋置火上，放橄欖油燒至5成熱，放入乾紅辣椒段、花椒炸至棕紅色，撈出。
6. 放蝦仁炒至斷生。
7. 再下薑片、蒜片、蔥段炒出香味。
8. 下花生米、辣椒段，加鹽和味精翻炒，烹入芡汁炒均勻即可
