蝦的做法是有很多的,我就經常做蝦來吃,今天我就買了點蝦,準備做一道好吃的菜,準備做一個宮保脆皮蝦,做出來以後非常的香,色香味俱全,看著很有食慾,吃起來外面包裹的外皮也是酥酥的感覺,吃起來真香啊,推薦給大家,辣辣的口味的最愛。
主料
蝦仁 :300輔料
幹辣椒 :5個杭椒 :1個
紅辣椒 :4個
蒜末 :1勺
炸熟的花生米 :1小把
白糖 :2.5勺
米醋 :2.5勺
鹽 :適量
生抽 :3勺
老抽 :半勺
水電費 :4勺
玉米澱粉 :3勺
土豆澱粉 :1勺
蛋清 :1個
清水 :1勺
食用油 :1勺
具體步驟
準備食材,蝦仁現剝去蝦線洗淨,先用適量鹽,白糖2.5勺,1:1米醋,生抽3勺,老抽0.5湯匙,水澱粉4勺。調一個胡辣荔枝味的料汁備用。3湯匙玉米澱粉和1湯匙土豆澱粉混合拌勻
調糊,玉米澱粉3勺,土豆澱粉1勺,蛋清1個,清水1湯匙,攪拌成流線型的稀糊。再加1勺油。攪勻。
蝦處理好,加點鹽,一點澱粉,讓表面水分吸附住。抓勻。再倒進調好的澱粉糊裡。抓勻。
五成油溫,蝦一個個放進去炸。定型之後輕輕敲開。撈出來。升溫復炸。進一步酥脆。也能把多餘油脂排出來。吃著不膩
鍋中留底油,下入幹辣椒段,花椒。蒜末,新鮮紅辣椒段,杭椒段。小火煸出味道。
把調好的汁沿鍋邊淋進去
下蝦仁,翻幾下,加入炸好的花生米。出鍋。