主料
大蝦 ：500大杏仁 ：適量
輔料
蔥 ：適量姜蒜 ：適量
幹辣椒 ：適量
花椒 ：適量
鹽 ：少許
白糖 ：適量
料酒 ：適量
醋 ：少許
澱粉 ：適量
水 ：適量
食用油 ：適量
具體步驟
1. 大蝦洗淨去頭去殼，背部中央用刀劃開，去除蝦線。
2. 處理好的蝦仁用料酒，澱粉，少許鹽拌勻，醃製片刻入味；
3. 幹辣椒去籽切小段，蒜切片，蔥姜切小粒備用；
4. 將鹽，白糖，料酒，醋，澱粉，水，香油拌勻做成調料汁備用；
5. 鍋內油燒至6成熱，放入幹辣椒和花椒煸炒出香味；
6. 放入蝦仁炒散；
7. 炒至蝦仁斷生時，放入蔥薑蒜快速翻炒；
8. 加入調味汁炒勻；最後起鍋前放入大杏仁拌勻即可
如果有對杏仁過敏，則可以用其他的果仁替代。蝦仁可以提前用鹽和小蘇打抓揉片刻，然後用水清洗，可以更加的爽嫩。
