蒜薹小炒肉的做法|蒜薹小炒肉怎麼做

“這道菜是我在姑姑家吃到的，味道很不錯，很開胃。今天我把這道菜分享給大家。這道菜加入了桂皮和八角，炒出的菜更加的香。”

食材明細

• 蒜香 （口味）
• 燒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

蒜薹小炒肉的做法步驟

• 1、蔥切段，薑切片，幹辣椒切段，蒜薹切段。五花肉切片，厚度不要超過1釐米。肉切太厚不易熟。

• 2、鍋內放少量油，倒入桂皮，八角，花椒，幹辣椒段。小火炒香。（油要少放，因為五花肉會出一定量的油，這樣不浪費油。）

• 3、放入五花肉，中火炒至微變色。（炒時可邊炒邊用鍋蓋擋一下，防止熱油弄到身上。）

• 4、放入蔥姜，翻炒2分鐘。

• 5、加入蒜薹，炒3分鐘。加老抽1勺，蠔油1勺，醬油3勺，料酒3勺，大火翻炒幾下，加半碗水，加雞精，大火燒煮。（大火燒煮可使肉更加入味。）

• 6、翻炒至水快燒乾，加入半勺鹽，翻炒出鍋。（在出鍋前先嚐一下，再根據個人口味放鹽。）