清蒸鰳魚的做法|清蒸鰳魚怎麼做

“三伏天是一年中最熱的時候了。一日三餐要煎炒烹飪每次都搞得大汗淋漓，除非廚房裡也有空調。我家廚房我還嫌小，連放個小電扇都覺得每個沒個穩妥的位置。於是，做菜儘量簡單點，多吃點蒸的食物。鰳魚味鮮肉細，營養價值極高。這條鰳魚是我家先生去菜場買的，很新鮮的一條，太長了，我家的蒸鍋無法清蒸這麼一整條的。遂一切為三段。頭尾兩端由他辛苦掌勺，煎了紅燒先吃；中段用鹽醃製了。到第二天我來清蒸，簡單味美啊！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

清蒸鰳魚的做法步驟

• 1、準備一點蔥姜，洗淨。

• 2、比砧板長的一條鮮鰳魚，去鱗鰓和內臟洗淨後一切三段。

• 3、取中段，用鹽抹遍，肚子裡也得抹一遍。

• 4、用保鮮膜覆蓋後入冰箱冷藏。

• 5、第二天取出沖洗一下

• 6、重新放入盤子中，加薑片，和料酒

• 7、入蒸鍋（我利用了電飯煲）開始蒸

• 8、蒸熟後，開蓋撒入香蔥燜5分鐘後取出即可

小竅門

我利用電飯煲煮飯時蒸的，飯好按鍵跳起時撒入蔥花。如果用蒸鍋單獨蒸，在蒸鍋水開後，再將魚盤入鍋，蒸6-7分鐘即關火，關火後，再用鍋內餘溫“虛蒸”5-8分鐘後再出鍋。