“五花趾是後腿大腿內側的兩小條牛腿肌腱,西餐裡的HindShank部位。這個部位可是相當稀缺的哦,一天牛隻有兩條,可算是稀少。筋比三花腱更多,紋路也更明顯,口感也更為脆彈。如果你喜歡彈牙的筋肉感的話,會覺得這部分口感更好。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
薑絲爆五花趾的做法步驟
1、五花趾是後腿大腿內側的兩小條牛腿肌腱,西餐裡的HindShank部位。這個部位可是相當稀缺的哦,一天牛隻有兩條,可算是稀少。筋比三花腱更多,紋路也更明顯,口感也更為脆彈。如果你喜歡彈牙的筋肉感的話,會覺得這部分口感更好。
2、牛肉切片,姜切絲。
3、炒鍋燒熱,加入油,薑絲爆香。
4、倒入五花趾爆炒,放入醬油,耗油,翻炒,大概一分鐘即可。
5、新鮮的牛肉,切的夠薄,很快熟的,別炒老了哈。
6、一口下去,筋肉脆彈。很有滿足感。