水煮肉片的做法 星月私房菜---獨具自貢特色的水煮肉片 水煮肉片怎麼做

“下菜油3兩大火，下蒜苗，萵苣。煙炒熟裝盆留油，大火依次下幹辣椒段，豆瓣，姜米，雞精，鮮湯，醬油，茴香數粒.
肉片先用開水膽汁，瀝乾水分放入鍋內。面上撒上花椒面,辣椒麵,味精.
鍋內下菜油2兩大火。下香蔥末爆炒出鍋，淋於盆內.”

食材明細

• 麻辣 （口味）
• 煮 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

水煮肉片的做法步驟

• 1、眉毛肉；3兩切片。用料酒，鹽。胡椒麵。水豆粉碼味半小時。

• 2、萵苣。蒜苗，洗淨切斷。

• 3、花椒，辣椒。老薑，豆瓣。

• 4、下菜油3兩大火，下蒜苗，萵苣。煙炒熟裝盆留油。

• 5、大火依次下幹辣椒段。

• 6、豆瓣，姜米，雞精，鮮湯，醬油，茴香。

• 7、肉片先用開水膽汁。

• 8、瀝乾水分。

• 9、將肉片放入鍋中，大火煮3分鐘

• 10、起鍋以後將面上撒上花椒麵,辣椒麵,味精.

• 11、鍋內下菜油2兩大火。下香蔥末爆炒出鍋。

• 12、將油淋於盆內。快速將辣椒麵，花椒麵和均勻即可食用。