“千張,我國北方稱為豆腐皮。豆制食品,是一種薄的豆腐乾片,色白,可涼拌,可清炒,可煮食。含有豐富蛋白質。千張的營養十分豐富,可以和很多菜搭配使用。
這道清炒千張絲是一道營養豐富,味道鮮美的快手家常菜。”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 燒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
清炒千張絲的做法步驟
1、準備好所用食材。
2、香菜切段,胡蘿蔔切絲。
3、鍋中注入水,燒開下入千張絲煮至2分鐘,去掉豆腥味。
4、另起鍋注入油爆香辣椒。
5、下入胡蘿蔔絲煸炒均勻。
6、下入焯水的千張絲。
7、煸炒均勻後加入高湯燒開。
8、加入鹽中火燒至湯汁收幹。
9、加入雞精調味,出鍋前淋入麻油即可。
小竅門
千張烹飪之前,用熱水氽燙一下,可以有效地去除豆腥味,並且成菜口感柔軟不發硬,