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1、大排肉洗淨瀝乾水。
2、兩面撒上澱粉,用肉錘敲鬆敲薄。
3、放入油鍋中大火炸定型撈出。
4、切小塊。
5、姜蒜、辣椒、桂皮、香葉、八角。
6、香菇洗淨溫水泡發。
7、竹蓀用水浸泡。
8、大排、香菇、各種香料放到煮鍋中,加水和浸泡香菇的水、料酒、生抽、老抽、冰糖燒煮10分鐘。
9、放入竹蓀,加鹽調味,再燒10分鐘。
10、鮮香酥嫩。
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