養生竹笙卷的做法|養生竹笙卷怎麼做

“【養生竹笙卷】用了竹笙、蟲草花、金針菇和蘆筍，所以我才將它稱為養生竹笙卷，用金華火腿做成高湯，而為了配合過年喜氣洋洋的氣氛，做成鞭炮的造型。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

養生竹笙卷的做法步驟

• 1、準備材料。

• 2、將竹笙菌柄的封閉硬硬的去掉，也去掉竹笙網狀部分，將竹笙的菌柄和清水一起放在容器裡，加入1勺白醋浸泡20分鐘，換掉浸泡的水，重新加入清水，放入1勺食鹽，浸泡15分鐘，使用前瀝乾竹笙的水分。先用白醋再用鹽保證食用的竹笙沒有異味，保持竹笙爽脆的口感。

• 3、處理金華火腿、蘆筍、金針菇和蟲草花，蟲草花用清水浸泡，金針菇去掉黑色部分，蘆筍取嫩的部分。

• 4、將蘆筍、金針菇和蟲草花塞在竹笙裡面。

• 5、蒸鍋燒開水，將養生竹笙卷放在蒸鍋裡蒸8分鐘。

• 6、蒸好的竹笙卷。

• 7、將金華火腿切絲放在蒸鍋裡蒸熟。

• 8、炒鍋裡燒熱油爆香蒜蓉和金華火腿絲。

• 9、加入清水。

• 10、加入高湯料。

• 11、加入水澱粉，拌勻，將炒鍋裡燒沸。

• 12、將金華火腿高湯澆在養生竹笙捲上面，撒上香菜就可以了。

小竅門

1、竹笙先用白醋再用鹽保證食用的竹笙沒有異味，保持竹笙爽脆的口感。
2、金針菇、蘆筍和蟲草花蒸8分鐘就夠了。