“麗江臘排骨火鍋是納西族的傳統美食。用臘排骨熬湯,煮食各種小菜,葷素搭配,鹹鮮可口,非常好吃。當地有一種說法,如果去了麗江,不吃臘排骨火鍋,就等於沒去麗江一樣。可見臘排骨火鍋在納西族人心目中的地位有多麼的重要。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煮 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
麗江臘排骨火鍋的做法步驟
1、臘排骨洗淨。
2、用開水煮30分鐘出一遍水。
3、撈出,砍成小塊。
4、放入砂鍋中,加入老薑、花椒、大蔥,加水熬湯30分鐘。
5、將輔料洗淨,切好。
6、將茶樹菇、木耳、土豆、西紅柿、粉絲加入湯中煮10分鐘。
7、再加入豆芽、腐竹煮5分鐘。
8、加入雞精、白胡椒面拌勻,關火上桌。
9、用醬油、雞精、辣椒油、蔥花做沾料,沾著吃,更有滋味。
10、用醬油、雞精、辣椒油、蔥花做沾料,沾著吃,更有滋味。