“近日,一位青海的老朋友來到溫州,做客我家,給我帶來了青海高原特產--青稞面、酥油、曲臘和茯磚茶。這是我久違的美味記憶!三十多年前,那時的青海戈壁灘,最難忘懷的就是進了藏族牧民的氈房,主人便會端上熱氣騰騰的酥油茶招待我們,看到浮在奶茶表面的一層黃黃的酥油,還有那羶羶的味道,初來乍到的我,需要多大的勇氣,捏著鼻子一飲而盡!後來我才知道,那羶味就是曲臘散發出來的,喜歡上喝酥油茶,是需要一個緩慢的過程的。初喝酥油茶,建議不要放曲臘。沒有了羶味,更像喝珍珠奶茶的口感。而酥油奶茶可以是鹹味的,也可以是甜味的。為什麼青海、西藏、四川出來的歌手聲音這麼好聽?就是因為經常喝酥油奶茶的緣故,所以,要想您的聲音好,就多喝酥油茶吧!”
食材明細
- 奶香 (口味)
- 煮 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
酥油奶茶的做法步驟
1、選用青海祁連山高原牧場精製的酥油,淘寶網可以買到的。
2、選用湖南益陽出產的特製茯磚茶葉,因壓制形似磚狀,故名“茯磚”。
3、只需掰一小撮“茯磚”就足夠了。
4、來自雪域高原的青稞炒麵,獨特的炒麵香味,也只需一至兩茶匙。
5、由於沒有新鮮的牛奶,用特侖蘇純牛奶代替。
6、鍋裡放150ml水燒開,投入一小撮茯磚茶葉,煮茶3-5分鐘。
7、將茶渣濾去,將茶水重新倒回鍋裡。
8、將250ml純牛奶倒入茶水中,一起煮開,加入一茶匙白糖攪拌均勻。
9、容器裡放好一至二茶匙青稞炒麵,將煮好的奶茶衝入容器裡。
10、攪拌均勻。
11、放入一茶匙酥油,繼續攪拌均勻即可。
12、香香甜甜的酥油奶茶,營養豐富,口感獨特!
小竅門
可甜可鹹,加入一點鹽就是鹹味的奶茶,也很有風味!青海人喝奶茶大都喜歡鹹味的。稀稠度以加入青稞炒麵的多少而定。喜歡濃濃稠稠的,可以多加青稞面。(青稞面與酥油抓拌,捏成團,就是藏民的主食--糌粑,吃幾小塊就一天不餓)