“從古至今,我們國家都有立春吃春餅的習俗。關於春餅的來歷和故事也是不勝列舉,雖然每個版本略有差異,但基本內容都是向好的,都是寄託了廣大人民群眾的美好祝願。今年立春時家裡也製作了春餅,順便給寶貝科普了一下春餅的小故事和來歷。時間過去幾個月,他還記得我故事中人們製作春餅卷菜吃,從頭吃到尾,取有頭有尾的意思,寓意吉祥,所以後面每每想吃卷春餅,就說自己要“吉祥”。這不,今天他又想吃“吉祥”了,馬上安排。今天做春餅卷素三絲,用了太太樂的原味鮮醬油做的素三絲,吃起來更放心。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 高階 (難度)
春餅卷三絲的做法步驟
1、300g普通麵粉中加入3g食鹽,再加150g稍熱一點的溫開水攪拌成面絮狀,再揉成一個光滑的麵糰,蓋上保鮮膜醒面30分鐘。
2、醒好的麵糰直接搓成長條,再切成大小等分的小劑子。
3、揉圓按扁,擀成餃子皮。
4、先放一張餃子皮,上面刷一層食用油,再放一層餃子皮刷油,同樣的方法疊加6~7張。
5、用手將餃子皮的邊緣按壓一下,這樣做出來的麵皮,大小更均勻一些。
6、用擀麵杖將餃子皮擀成大大薄餅。
7、放入蒸鍋中蒸10分鐘即可。
8、蒸好的春餅上面扣一個小盆,用刀切去邊緣。
9、然後趁熱撕開,分成一張一張的薄餅。
10、一個土豆去皮洗淨,再準備一顆小油菜和一根胡蘿蔔,全部切成絲。再切一點蔥花和蒜末。
11、鍋中燒油,爆香蔥蒜。
12、加入切好的素三絲翻炒均勻。
13、加入適量食鹽和胡椒粉,一勺原味鮮,一勺蠔油,炒熟即可。
14、取一張做好的春餅,放上適量炒好的素三絲捲起來。
15、同樣的方法做好全部的。
16、美味完成。
小竅門
夏季天氣較熱,水分蒸發的很快,所以在製作春餅的時候可以適當的多增加一些水,揉出含水量大一點的麵糰,這樣做出的春餅柔軟筋道,不易破。