麵茶的做法|麵茶怎麼做

“早餐來一碗麵茶，方便又營養。”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 煮 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

麵茶的做法步驟

• 1、取適量麵粉，在炒鍋內中小火翻炒。要不停的炒，避免將麵粉炒焦。

• 2、待麵粉翻炒為深黃色時，停火出鍋，將麵粉承出，備用。

• 3、取適量炒好的麵粉，與適量冰水混合攪拌。麵粉數量一般一個人3-4中勺。水的量剛好溶解麵粉為糊狀則可，不宜過多過稀。

• 4、攪拌時候按同一方向攪拌，以免出現麵疙瘩。攪拌好備用。

• 5、切蔥為段，切蒜為片。

• 6、鍋內放少許油，油熱後放入蔥蒜翻幾下，然後加開水。注意：油不可過多，多了會膩；蔥蒜過油則可，不能炒焦；開水的量根據人頭數量計算，一般一個人就一碗開水。

• 7、開水沸騰後，一邊往鍋裡緩慢倒入涼水拌好的麵粉湖，一邊同一方向攪拌。如果不攪拌直接倒的話，麵茶打不開，會不勻。

• 8、上一步完成以後，麵茶就會均勻冒泡，加入適量食鹽。攪拌一下，就可以出鍋了。

• 9、一碗散發著面香的麵茶就做好了。

小竅門

1、炒麵粉時候火候與時間的把握是要靠經驗積累的，火候過大或時間過長容易炒焦，煮出來的麵茶會有一股焦味；時間不夠，面不熟，麵茶沒有香味。
2、建議炒麵粉的時候可以一次多炒一點，每次吃的時候取適量就可以了。