肉丸子一般都是會自己擱家做的，當然也有嫌麻煩去超市購買的，其實真的不用嫌麻煩，因為這個是很好做的哦，但是做法不同，有的做出來就比較不成形，有的口感比較不好，那麼瘦肉丸子怎麼做才會又筋道又好吃呢，想要將瘦肉丸子做的鮮嫩滑爽是有技巧的哦，下面小編就為大家放上教程，角大家把瘦肉丸子做好吃哦。
瘦肉丸怎麼做有以下幾點要素
1、肉要選新鮮的
新鮮肉黏性比較大，丸子容易成型，口感、味道都比較好。肉丸的成敗主要是由肉的新鮮度和肉的纖維決定的。傳統做法是選用肥二瘦八的豬肉(或牛肉加少許肥豬肉)，加入少許肥豬肉可以提升口感。
2、肉以手工刀剁碎為佳。攪拌機絞碎次之。
3、要先放鹽再進行剁碎或絞碎處理，目的是增加粘性。鹽可以帶出肉的黏性，黏性大，丸子才能成型。
4、用粘米粉比用生粉黏性要好。
5、新增肥肉+燕麥片，使口感有細膩滑嫩的效果。加入原味燕麥可以增加肉糜的粘度和滑度，這是祕密武器。肥肉能使口感更爽滑，燕麥片的高度粘稠滑潤可以使肉質更緊緻，口感更細膩滑嫩。如要更健康，可以去掉肥肉，只要燕麥。
1、肉要選新鮮的
新鮮肉黏性比較大，丸子容易成型，口感、味道都比較好。肉丸的成敗主要是由肉的新鮮度和肉的纖維決定的。傳統做法是選用肥二瘦八的豬肉(或牛肉加少許肥豬肉)，加入少許肥豬肉可以提升口感。
2、肉以手工刀剁碎為佳。攪拌機絞碎次之。
3、要先放鹽再進行剁碎或絞碎處理，目的是增加粘性。鹽可以帶出肉的黏性，黏性大，丸子才能成型。
4、用粘米粉比用生粉黏性要好。
5、新增肥肉+燕麥片，使口感有細膩滑嫩的效果。加入原味燕麥可以增加肉糜的粘度和滑度，這是祕密武器。肥肉能使口感更爽滑，燕麥片的高度粘稠滑潤可以使肉質更緊緻，口感更細膩滑嫩。如要更健康，可以去掉肥肉，只要燕麥。
6、加入少許水(約1茶匙，分2次新增。)使勁攪拌，肉糜才能攪出黏性 。
7、不凍不脆，這是使肉丸爽口的祕訣。肉糜最好放入冰箱冷藏1小時以上再取出來攪打，所謂不凍不脆，這是使肉丸爽口的祕訣。
8、肉糜要經過摔打，請不惜時間力氣，儘量摔打，經過摔打的肉丸子，口感更脆，更有彈性。
9、團肉丸要用“手擠勺挖”的手法，經過手擠的魚丸會更加紮實，筋道。
最後提醒大家一下，就是大家在做瘦肉丸子的時候一定要切記不能使用絞肉機，用機器絞出來的肉不好吃，別嫌麻煩，把肉用菜刀自己剁碎，佐料都放完之後，一定要往一個方向去攪拌均勻，不用亂攪拌，否則影響彈力度，那麼這篇瘦肉丸怎麼做的教材大家都瞭解了吧，可以試試做哦!
