茄子是營養豐富的一種蔬菜，而且也是大家飯桌上的主要的菜餚之一。大家都喜歡用茄子來製作各種美食，每一樣都是十分入味的下飯菜；而且茄子的營養成分很高，用這蔬菜來製作各種美食，都是十分吸引人的。當然孕婦也可以適當的吃一些茄子，但是茄子屬於寒涼食物，每次吃的時候不要吃太多即可。
一、孕婦可以吃茄子嗎
1.從茄子的營養角度來說說，孕婦是可以食用茄子的。
2.也要根據體質來決定，不能過度多吃。和所有的食物一樣，平衡而適量、各種食物均衡搭配才是最健康的飲食。
二、茄子的功效
1.茄子本身就是性味甘寒，具有了活血化淤的效果，還能幫助人們清熱消腫、寬腸，比較適合腸風下血，發生熱毒瘡癰，面板潰瘍等人食用，對內痔便血有很好的療效。
2.茄子還可軟化微細血管，防止小血管出血，對高血壓、動脈硬化、咯血、紫癜(皮下出血、淤血)及壞血病均有一定防治作用。
3.茄子還具有抗氧化功能，可防止細胞癌變;同時能降低血液中膽固醇含量，預防動脈硬化;可調節血壓，保護心臟。
4.另外，茄子對癌症有一定的抑制作用，對痛經、慢性胃炎及胃炎水腫等也有一定治療作用。
三、醬爆肉末茄子煲
1.原料：茄子、裡脊肉、京蔥、大蒜、生薑、醬油、料酒、老抽、糖
2.做法：
(1)細長條紫茄子去蒂，洗淨，用廚房紙擦乾表皮的水分，切滾刀塊，裡脊肉洗淨，剁成肉末，加入少量料酒醃製10分鐘，京蔥，大蒜，生薑洗淨切成細末。
(2)熱鍋，倒入適量的色拉油，中大火，將茄子炸至變軟，肉變透明，盛出，瀝油，鍋中留少許油，下入蔥薑蒜末爆香，加入肉末翻炒至熟，下入先前炸好的茄子，淋適量的料酒，醬油，老抽，翻炒，出鍋前再加入一勺糖翻炒均勻即可。
四、糖醋脆皮茄子
1.原料：茄子、蒜薹、胡蘿蔔、雞蛋、、蔥番茄醬、蠔油、糖、醋、低筋麵粉、油
2.做法：
(1)茄子洗淨颳去表皮，切成條狀，撒1小勺鹽拌勻，醃製10分鐘，低筋麵粉裡打入一個雞蛋加入少許水，調成稀稠適中的麵糊，醃好的茄子將殺出的黑水倒去，放入麵糊中調拌均勻，使每根茄子都沾滿面糊。
(2)鍋中油燒至六七成熱，將沾滿面糊的茄子放入鍋中炸，炸至茄子金黃酥脆即可撈出控油。
(3)一勺番茄醬、一勺醋、一勺蠔油、3勺糖，2勺水調成料汁，胡蘿蔔、蒜薹切丁、蔥花切碎備用，鍋中少許油燒熱，油熱後，下蒜薹和胡蘿蔔煸炒，放入蔥花爆香，倒入料汁，小火加熱，料汁冒泡後，加入炸好的切條下鍋翻炒，使每根切條均勻裹滿料汁即可。
孕婦可以吃茄子嗎？回答是可以的。因為茄子的營養元素還有保護心血管的作用，孕婦偶爾吃一些茄子，能夠補充體內的一些維生素。但是它是屬於寒涼性質的食物，如果孕婦的胃不是那麼好，就儘量少吃，或者不要吃。但是用茄子來只做各種的美食讓人垂涎欲滴，每一樣都十分的入味。
