鴨肉是我們大家平日裡很常見的一種食材了，比較出名的幾種吃法中自然是少不了北京烤鴨了，不僅切片手法講究，烘烤的工藝更是有著獨門的祕訣，除此之外，鴨肉還非常適合用來燉湯，鴨子本身的油脂就已經足夠讓整個湯喝起來十分鮮美了。
下面就為大家介紹幾款清淡鴨子湯的做法：
一、冬瓜海帶鴨骨湯
材料：鴨骨500克，海帶100克，冬瓜100克，四季豆50克，玉米棒50克，陳皮1塊，調料精鹽適量。
做法：
1、鴨骨洗淨切塊，放入沸水中汆燙撈出。
2、冬瓜去皮切塊，海帶洗淨打結，四季豆擇洗乾淨。
3、玉米棒切段，陳皮浸軟颳去瓤備用。
4、將適量清水煲滾，下入所有原料煮20分鐘後，再轉至小火煲2小時，下精鹽調味即可。
材料替換：海帶用粉絲替換，則稱為冬瓜粉絲鴨骨湯。
口味變化：調料中增加蝦油、大蒜泥、生薑絲、則稱為蝦油海帶鴨骨湯。
二、老鴨香芋湯
材料：淨老鴨肉500克，芋頭200克，油菜心150克，火腿50克，香蔥3棵，生薑1塊，食用油20克，香油2小匙，料酒1大匙，高湯1大匙，精鹽3小匙，味精0.5小匙
做法：
1、老鴨肉洗淨後投入沸水中焯一下，漂洗乾淨切成塊;火腿切片，香蔥洗淨打結，生薑洗淨拍鬆;油菜心洗淨掰開;
2、芋頭去皮，切片，投入油鍋中滑炒一下;
3、把鴨肉塊、火腿片、高湯、生薑、香蔥結、料酒和精鹽放入砂鍋，用大火燒沸後改中火煮2 小時，把鴨肉燒至六成熟時加入芋頭片;
4、煨至鴨肉熟爛、湯汁乳白時下入油菜心，撒入味精、淋入香油即可。
注意：鮮香味美，芋頭軟糯。芋頭和鴨子不能同時放入鍋內燉，否則會把芋頭燉成糊狀。
三、芹菜老鴨湯
材料：老鴨1只(約1500克)，芹菜100克，香菇50克，橘皮10克，酸棗10克 生薑1塊，精鹽5小匙
做法：
1、鴨子宰殺洗淨，芹菜去葉洗淨;橘皮、香菇用熱水泡一下後洗淨瀝水，生薑洗淨拍鬆;
2、鴨子放入砂鍋裡，加適量清水，放入生薑，用大火燒開後，撇去浮沫，再加入橘皮、香菇、酸棗，改用小火燉約3 小時至鴨肉熟爛時，加入芹菜微煮一會兒，最後調入精鹽即可。
注意：清香撲鼻，美味可口。燉老鴨的水要一次加足，不要中途加水。
這幾款清淡鴨子湯的做法，大家更喜歡哪一種呢？我們在平時做肉類食品時，都習慣“吃嫩肉，喝老湯”，一般來說，肉質越老的食材越適合拿來燉湯，鴨子肉也不例外，大家如果是想要喝更加鮮美滋補的湯，在購買鴨肉時一定要買比較成熟的老鴨子哦。
