今天給大家介紹一下燕麥。很多人早餐都會拿來吃早餐，加上牛奶，泡一會兒，就會非常好吃。並且燕麥也是非常有營養的。小編個人來說是非常喜歡喝燕麥粥的。甜甜的。不過呢，小編接下來就要給大家介紹一下，關於燕麥的營養價值以及功效和作用。
一、燕麥簡介
燕麥在《本草綱目》中被稱為野麥子，雀麥，而我們平時食用的燕麥片是通過燕麥去殼之後研磨精加工成的，外形扁平狀。煮制過後的燕麥會比較粘稠，有一種說法是相同分量的燕麥，煮的越粘稠，保健功效也就越好，因為燕麥煮了會粘稠是因為燕麥中含有beta葡聚糖。
很多人都說想減肥的話可以吃燕麥，血壓高，血糖高，血脂高的人也都可以吃燕麥，那麼事實真的是這樣麼?燕麥具體有哪些功效與作用呢?
二、燕麥營養價值以及功效與作用
1、降膽固醇降血脂
燕麥中含有一種物質叫做燕麥膠，燕麥膠是一種可溶性纖維，也是一種β-葡聚糖，很多的實驗資料表明，食用燕麥能夠降低血液中的總膽固醇和甘油三酯以及β-脂蛋白的含量，燕麥能夠使血液中高密度脂蛋白膽固醇升高，降低低密度脂蛋白膽固醇，因為燕麥的脂肪中大部分都是不飽和脂肪酸，含量較高的是亞油酸，不飽和脂肪酸有助於降低人體內膽固醇的含量，並且燕麥中還含有非澱粉多糖，非澱粉多糖物質也有助於降低膽固醇，所以食用燕麥有助於降低膽固醇。
2、減肥
燕麥是一種低熱量的食物，並且食用燕麥有很強的飽腹感，燕麥中還含有豐富的膳食纖維，膳食纖維有助於吸附腸道內的廢棄物，並使之排出體外，促進排便，所以燕麥是一種減肥食物，有著幫助減肥的功效。
3、降低血糖
燕麥是一種低碳水化合物，高蛋白質的食物，因此在食用燕麥的時候，人體對於碳水化合物的消化變慢，這樣血糖也不易上升，是適宜糖尿病患者食用的一種食物。
4、美容養顏
燕麥中含有燕麥蛋白，燕麥β-葡聚糖，燕麥油等等物質，這些物質能夠美容養顏。
燕麥蛋白在人體內被酶分解後變成氨基酸和肽鏈，而這些物質都有著親水的作用，能夠吸收水分幫助面板鎖水，改善面板乾澀，使面板保溼。
燕麥β-葡聚糖通過β-(1-3)和β-(1-4)糖苷鍵和β-D-吡喃葡萄糖單位相結合形成一種高分子的聚合物，這種高分子聚合物也有著親水的性質，並且還能促進纖維細胞中膠原蛋白的合成，所以燕麥β-葡聚糖能夠使面板光滑保溼。
燕麥中含有能夠抑制酪氨酸酶活性的物質，而酪氨酸是在酪氨酸酶的生化反應之後形成黑色素的，那麼抑制了酪氨酸酶的活性也就抑制了黑色素的形成，這樣可以使面板變白。
燕麥中還含有很多有著抗氧化功效的物質，例如：香草酸，丁香酸，原兒茶酸，水楊酸，沒食子酸，咖啡酸，香豆酸，安息香酸，阿魏酸，芥子酸，類黃酮物質，維生素E，燕麥蒽醯胺等等，這些物質都有著抗氧化的功效，能夠清除人體內的自由基，從而達到抗衰老的作用。
因為燕麥中含有很多抗氧化的物質，所以呢，多吃燕麥可以達到抗衰老的作用哦。當然了，以上呢，小編給大家介紹了關於燕麥營養價值，大家可以好好看看，根據自身的身體狀況。小編覺得，早餐吃燕麥加牛奶還是非常不錯的選擇哦。小編還是建議大家記得吃早餐。
