先不說有多少朋友愛吃明太魚乾，單說這個名字，是不是極具韓國味道？其實經常吃燒烤的朋友，經常會看到烤明太魚，就是一種薄薄的，有點透明感的小魚，灑上孜然，辣椒，確實別有風味。很多朋友覺得成品明太魚乾不衛生，想親自制作，下面就介紹明太魚的晾制，和明太魚乾怎麼吃的小方法。
明太魚乾在市面上並不常見，一般都是自己製作，因為做法比較簡單，只需要明太魚和鹽就可以了。
明太魚按其製作方法分為幾種，新鮮的叫“生太”，冷凍的叫“凍太”，內臟掏空後直接晒乾的叫“幹太”。“幹太”也就是我們現在所要了解的，吉林延邊的人們就是用這一種方法。
一、明太魚的選擇
1、在對明太魚的選擇上，要選擇新鮮的明太魚，魚眼明亮，肉色偏白的最好。
2、要把明太魚洗乾淨，去除內臟。要將腹內血汙洗淨，如不願去掉魚頭，可從頭中央剁開洗淨，並在魚體雙側剞上花刀，以便入味。
3、往處理好的明太魚上撒些鹽，掛在室外晒乾(在東北時，人們就是將明太魚直接掛在室外凍幹，那就是“凍太”)。經過太陽的烘乾可以讓明太魚本身的腥味得以去除，發揮它的香味。
廣東人常用明太魚乾來煲湯或者煲粥。
二、明太魚乾湯的做法
材料：明太魚乾350克，豆芽100克，豆腐500克，雞蛋2個，蔥、辣椒、蒜、油、鹽適量。
做法：
1、將豆芽掐去根鬚和頭部然後洗淨，蔥切成蔥花，蒜拍成蒜泥。
2、將豆腐切成手指粗細的條，辣椒斜切成片。
3、將明太魚乾去魚頭，把頭用水煮滾，用紗布過濾出湯水備用。
4、明太魚乾剩下的部分剝去皮，剔去刺，撕成細條。洗淨後擠幹水分，撒上鹽和香油，再用雞蛋汁攪拌均勻。
5、把魚頭湯繼續用小火熱著，放進豆芽，煮到無腥味時放入撕條的明太魚乾，加鹽調好口味。
6、煮到明太魚條都浮上來，加入豆腐、蔥、辣椒、蒜泥、胡椒麵即可出鍋。
除了廣式魚乾湯，還有等同於韓劇感覺的韓式拌明太魚乾，味道酸酸甜甜，十分解膩，無論是作為主菜，還是休閒下酒的小菜，都是四季皆宜的食品。韓式拌明太魚乾的做法，也是非常簡單好學。
三、韓式拌明太魚乾的做法
材料：明太魚乾、芝麻、蒜、蔥、胡蘿蔔、韓式辣醬、糖稀、醬油、醋、牛肉粉
1、將明太魚乾用涼水泡10分鐘，沿著肉絲的方向撕成細條;
2、胡蘿蔔切絲，蒜切成蒜蓉，蔥切成蔥花，倒入盛有明太魚絲的碗中;
3、倒入糖稀、韓式辣醬、醬油和醋拌勻;
4、最後撒上少許芝麻，即可食用。
明太魚乾怎麼吃，廣式韓式任你吃！
人們對於海產品的營養認知，多數高於肉類，重要一點就是，魚類不吃化學類飼料，明太魚作為一種輔助型開胃小菜，它的吃法還有很多種，除上廣式煲湯，其他食用方法完全憑個人口味和喜好，或者炒菜，或者燒烤，熬粥，放在火鍋裡提鮮，都是不錯的美味。明太魚乾怎麼吃，多種吃法就看你的口味。
