山藥，是人們日常生活中特別歡迎的食材之一，因為其藥用價值，還被被人們稱為“小人蔘”。烏雞更不用說了，烏雞的營養營養價值遠遠高於普通雞，烏雞一直以來，都被認為是滋補的上品。。下面，小編就來教大家做一道營養又美味的山藥燉烏雞，快來學習吧。
一、山藥燉烏雞的做法
1.購買烏雞時請店家代為宰殺好，回家後用流動的水清洗乾淨，斬成小塊。
2.枸杞用溫水泡發。山藥削去外皮，洗淨，切成滾刀塊。
3.烏雞塊放入鍋中，加入足量水，大火燒開，待析出血沫後撈出雞塊，用熱水沖洗乾淨表面的浮沫。
4.倒去氽燙烏雞的水，鍋內重新加入水，放入烏雞塊、薑片、黃酒，大火煮滾後轉小火燉煮40分鐘。
5.加入山藥和枸杞，繼續燉10分鐘，出鍋前加鹽調味即可。
二、山藥的營養價值
山藥的成分，不在於它鈣鐵鋅硒錳銅磷含量高，而在於元素形態為電解質，可直接吸收;也不在於氨基酸和粘液糖蛋白含量多，而在於含量比例均衡融合，不相互排斥而直接供養人體。山藥的功效不在單效於益腎健胃，治脾虛腸炎，肺虛咳喘，糖尿肝炎，而在於補中益氣，增強全面免疫。因此，食用山藥，遠勝服用人工配方合成的各種維生素、蛋白粉和礦物微量元素等。常吃山藥還有健脾養胃、補腎益精、益肺止咳、潤膚祛燥、降低血糖和血脂的好處。
三、烏雞的營養價值
烏骨雞含有豐富的蛋白質，其蛋白質含量比鴨肉、鵝肉多;烏骨雞還含有豐富的黑色素，入藥後能起到使人體內的紅血球和血色素增生的作用。因此，烏雞一直被認為是滋補上品。據現代醫學研究，烏雞內含豐富的黑色素，蛋白質，B族維生素等18種氨基酸和18種微量元素，其中煙酸、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉的含量均高於普通雞肉，膽固醇和脂肪含量卻很低，烏雞的血清總蛋白和球蛋白質含量均明顯高於普通雞，烏雞肉中含氨基酸高於普通雞，而且含鐵元素也比普通雞高很多，是營養價值極高的滋補品。 烏雞連骨(砸碎)熬湯滋補效果最佳，可將其骨頭砸碎，與肉、雜碎一起熬燉，最好不用高壓鍋，耐用砂鍋熬燉，燉煮時宜用文火慢燉。
山藥和烏雞都是非常好的藥食同源食材，山藥燉烏雞不僅營養豐富而且藥用價值非常的高。山藥的口感香糯，烏雞吃起來的口感也非常細嫩，不管是老年人、孕婦、還是少年兒童都適宜吃，滋補的效果極佳。看完這篇文章，這道山藥燉烏雞你學會了嗎？
