掛麵醬香餅的做法|掛麵醬香餅怎麼做

“麵條在沸水中快速汆湯撈出，扔入平底鍋中擠呀，壓呀，煎至底面金黃成型，大肆地抹上一層鮮香的醬料，滑入雞蛋液，再撒上喜愛的蔬菜粒。”

食材明細

• 鹹香 （口味）
• 煎 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

掛麵醬香餅的做法步驟

• 1、鍋中加入適量的油，放入花椒和八角炒香後撈出，加入郫縣豆瓣醬炒出紅油，再加入海鮮醬、甜麵醬、蒜蓉辣醬，撒入少許孜然粉和白糖，翻炒均勻，加少許水煮沸即為醬汁。

• 2、胡蘿蔔洗淨切丁，蔥切成蔥花，雞蛋打散備用。

• 3、取一把掛麵下入沸水鍋內，煮至7分熟撈出瀝乾，拌入少許食用油。

• 4、平底鍋預熱，加入少許油，放入煮熟的掛麵，用鍋鏟壓一壓，小火煎2分鐘。

• 5、表面刷上一層醬汁，再倒入雞蛋液，撒少許胡蘿蔔丁和蔥花。

• 6、小火慢煎至底部焦脆後，翻面煎熟雞蛋即可。

小竅門

1.醬汁的配比——各類醬料配比均為1:1，也可根據自己的口味自行調整配比。
2.麵條的用量——喜歡厚底的可多加些麵條，薄底就少加些。