“海鮮蔥餅是在麵糊上面放上很多蔥,再放上貝肉,紅蛤,牡蠣等,再放入打散的雞蛋與較濃稠的麵糊煎制的食物。海鮮蔥餅是以蔥的嫩軟與海鮮的清淡口味結合用以開胃的食品。”
食材明細
- 醬香 (口味)
- 煎 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
韓國海鮮蔥餅的做法步驟
1、海鮮用鹽水輕洗,用篩子瀝去水分(190g),切成寬1cm左右,用鹽.胡椒粉調味後放置約10分鐘.
2、青.紅辣椒去籽後斜切成長2cm寬0.3cm絲兒,小蔥清理洗淨切成長10cm的絲。(150g).
3、麵粉裡放入粳米粉,加入鹽與水後均勻攪拌。(270g)雞蛋打散備用。做醋醬油料。在平底鍋裡放入少許食油,中火將麵糊放入半湯勺左右(930g)。麵糊上鋪上小蔥,再擺上準備好的海鮮與青•紅辣椒後,再均勻放入半湯勺左右的麵糊,並灑上2~3大匙左右的散蛋。
4、中火煎5分鐘左右,待下面煎熟,換反面蓋上鍋蓋續煎3分鐘左右。(海鮮蔥餅)出鍋後,配醋醬油料上桌即可。
小竅門
東萊蔥餅,是在粳米粉或糯米粉裡倒入小乾魚湯後揉麵。(海鮮蔥餅)
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