“今年國慶節後第二天便是重陽節(老人節),老媽親下廚房,我為副手,連續三天做了發糕N個。除了留下一大兩小自家食用外,其餘的分別贈送了親朋好友以及鄰家老人。此時送糕,正是迎合了重陽節的良好習俗,更是表達了我們的誠摯心意:一是祝願人們闔家幸福,百事俱高(糕),二是祝福老人身體健康,長壽福高(糕)。寓意美好哈!”
食材明細
- 原味 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
花面發糕(鬱金香)的做法步驟
1、將8寸蛋糕模的活底鋪在紙上,沿著外圓劃一個圈,在圈內按1:1的比例草畫出鬱金香的平面圖案。
2、油菜榨汁,和成綠色小麵糰,待用。(做葉子和小草)。
3、紅棗浸泡洗淨,入鍋用開水焯一下,撈出待用。(和田大棗除外)。
4、玉米麵用沸水衝燙,攪拌均勻
5、牛奶微溫,倒入乾酵母,調勻
6、等玉米麵不燙手時,倒入麵粉,再倒入酵母牛奶溶液,攪拌成麵糊,(軟硬以個人口感調節)。放置溫暖處餳發。
7、等待餳發期間,將和田大棗縱向剖開去核成兩半,剪成鬱金香花瓣形狀,其他按照圖案,製做出分解半成品,待用。
8、待麵糊發至兩倍大時,將8寸蛋糕模內刷一層食用油。
9、模具放入水微溫的蒸鍋裡,將一半面糊倒入模內鋪平,轉圈稀疏排兩圈紅棗(最外一圈緊貼模具內壁),再將剩餘麵糊倒入鋪平。
10、等麵糊二次餳發到模具九成滿時,按照預畫的圖案,將半成品組合,擺放於平面,紅棗排上方。
11、蓋上蓋,大火燒至水開後,蒸三十分鐘,關火後燜五分鐘,掀蓋出鍋。
12、晾十五分鐘左右,用切蛋糕的小刀沿著發糕外圓刮一圈,容易脫模。