再過一兩個月就又到了吃螃蟹的好季節，尤其是在中秋節，古人吃著螃蟹，喝著菊花酒，還賞著月亮，真是再好不過如此了。一般大家的烹飪螃蟹方法都是蒸，那麼蒸螃蟹要蒸多長時間呢?在挑選螃蟹時選公螃蟹還是母螃蟹呢?
一、蒸螃蟹要蒸多長時間
螃蟹的鮮美吃過的人都知道，不加任何調料吃起來也相當美味。到了十月份螃蟹正肥美的時候，大街小巷都開始賣螃蟹，價格也從幾塊到幾十塊不等。買回來的螃蟹還很鮮活，一般是用繩子綁住直接上鍋蒸。
但是蒸的時間太短怕沒熟吃了要拉肚子，時間太長又怕肉質變老。其實一般蒸螃蟹十五到二十分鐘即可，主要看螃蟹大小，小的時間短點，大的時間長點。蒸好之後，拆解蟹殼，再吸一口蟹黃，真是快活似神仙啊。除了蒸螃蟹，大家也常常會在家中煮螃蟹，不過還是建議大家用蒸的比較好，這樣養分流失少也比較嫩。
二、選公蟹還是母蟹
很多人都知道吃螃蟹也有選公母的講究，甚至同一種螃蟹公母的價格也不一樣，那到底是選公蟹還是母蟹呢?有句話說九雌十雄，意思就是農曆九月份的時候吃母蟹，十月份就吃公蟹。
因為九月份之後母蟹的蟹黃會變硬，而蟹黃就是其精華，所以九月之後就不適合再吃母蟹了。
當然，挑選螃蟹除了要注意公母外還要關注螃蟹的品質，最好選擇看起來肚皮比較髒、色澤鮮明、肚臍突出的，而且要掂起來重量沉摸起來硬的，這樣的螃蟹一般就是最新鮮美味的。
大家對螃蟹的喜愛不必多說，不過吃螃蟹的機會雖然難的，因為有時令限制，但是也千萬不要為了一時的口腹之慾太過貪吃，畢竟螃蟹是性寒之物，吃多了對身體不好，建議大家在吃螃蟹的時候搭配些生薑和黃酒之類的熱性食物，均衡才能長遠。
